La proximité du Texas avec la Louisiane fait qu’il est bien plus facile d’y trouver le "Three kings cake" du carnaval, couvert de glaçage coloré, que la traditionnelle galette des rois française. Heureusement, il existe des exceptions.
Quand y en n'a plus, y en a encore. Après Noël et le Jour de l’An, il est l’heure de se remettre à table, pour tirer les rois cette fois-ci. Tour d’horizon des boulangers-pâtissiers qui proposent la galette traditionnelle (et pas le Three Kings Cake de la Nouvelle-Orléans).
A peine les festivités de fin d’année 2011 finies, 2012 commence avec la galette. Tour d’horizon des pâtissiers de Los Angeles et de ses environs qui la proposent.