C’est une tradition à laquelle les Français sont très attachés et qui séduit de plus en plus d’Américains : la galette des rois, King cake aux États-Unis, célèbre l’Épiphanie et marque, de façon festive, le début de l’année. French Morning a fait le tour des pâtisseries qui proposent le célèbre dessert à la pâte feuilletée et à la frangipane. Liste non exhaustive donc si vous, pâtissiers qui proposez des galettes, n’y figurez pas, faites-vous connaître, écrivez-nous !
San Francisco
Le Marais Bakery
L’enseigne propose une galette traditionnelle à la frangipane pour 10 à 12 personnes personnes à 45$ (le prix n’a pas augmenté, suffisamment rare pour être souligné). La fève en céramique, à glisser soi-même dans la frangipane, vient avec une couronne en papier. Commande à passer en ligne et retrait dans l’un des magasins. Marais Bakery, 3 adresses : 498 Sanchez St., SF – (415) 872-9026; 1138 Sutter St., SF – (415) 872-9694; 250 E Blithedale Ave., Mill Valley.
Maison Danel
Les nostalgiques des fèves en porcelaine de l’enfance ont rendez-vous chez Maison Danel. Le salon de thé propose cette année encore des galettes fourrées à la crème d’amande avec des fèves issues de la collection personnelle de la famille du chef Danel. Les desserts – au prix de 60$ – régalent 6 à 8 personnes. Et, comme en France, ils sont glissés dans un sac en papier avec une couronne dorée. La commande est à passer 24 heures à l’avance, en ligne ici ou par téléphone, à partir du jeudi 4 janvier pour un retrait sur place à partir du vendredi 5 janvier et jusqu’au 29 janvier. Maison Danel, 1030 Polk Street – (415) 685-5900
Maison Nico
L’épicerie fine Maison Nico propose sa galette des rois traditionnelle à la crème d’amande onctueuse, avec, comme chaque année, une petite note fruitée en option : 2024 fait ainsi honneur à l’orange et au yuzu (myrtille l’an passé, poire l’année précédente). Taille unique – 8 à 10 tranches – au prix de 55$, avec fève et couronne. Les commandes commencent le samedi 6 janvier et dureront tout le mois. Compter 48h avant le retrait sur place au 710 Montgomery Street – (415) 359-1000.
Arizmendi Bakery
La coopérative de l’Inner Sunset propose deux galettes pour fêter les rois. La première, une version mexicaine appelée la Rosca de Reyes, est disponible le jour de l’Épiphanie, le samedi 6 janvier, avec ses fruits confits censés représenter des pierres précieuses (cadeaux des rois mages), et une fève « petit Jésus » à l’intérieur. La seconde, la galette française à la frangipane, est proposée le vendredi 5 janvier et le samedi 6 janvier. Les deux types de galette existent sous forme de gâteaux entiers ou de parts individuelles, et se commandent en ligne ici. Arizmendi Bakery Cooperative, 1331 9th Avenue – (415) 566-3117.
ONE65
Pâte feuilletée dorée, crème d’amande… la pâtisserie du chef Claude Le Tohic offre toujours un petit goût de France en plein Union Square. En taille unique pour 6 personnes à 55$, avec fève et couronne. À commander en ligne ici en choisissant son jour de retrait en boutique entre le vendredi 5 janvier et le dimanche 7. ONE65, 165 O’Farrell Street – (415) 814-8888.
Thorough Bread & Pastry
La boulangerie-pâtisserie de Michel Suas, fondateur du San Francisco Baking Institute (SFBI), propose une galette dans la pure tradition française, pâte feuilletée dorée et crème d’amande. À commander dès aujourd’hui en ligne ici ou sur place. Attention aux horaires pour le retrait des galettes : la boulangerie-pâtisserie n’est ouverte que du mercredi au dimanche, de 8am à 3pm. Thorough Bread & Pastry, 248 Church Street – (415) 558-0690.
Berkeley
Rhota
Pour avoir une chance d’avoir des croissants chauds de la Rhota, il faut se lever le tôt : tous les matins, c’est la queue devant la petite boutique du pâtissier du même nom, formé à l’École Ferrandi à Paris et auprès du pâtissier Pierre Hermé. La pâtisserie propose une galette classique à la frangipane (concoctée avec de la farine d’amande et « sans amande amère pour une saveur légère »). Une seule taille pour 6-8 personnes à 43$, avec couronne et amande entière en guise de fève. Les commandes se font sur place sur la première quinzaine de janvier. Rhota, 1051 San Pablo Avenue, Albany – (510) 529-4704.
La Noisette Sweets
La galette traditionnelle à la frangipane d’Alain Shocron se décline en trois tailles : un grand format au prix de 32$; une taille moyenne à 24$ et des galettes individuelles vendues à la pâtisserie pour $7. L’édition 2024 de la « galette des rois maison » du chef de La Noisette Sweets sera au chocolat et à la noisette, avec croquant au chocolat Valrhona (50$). Commander préférablement en amont sur le site ou par téléphone au (510) 813-8300 jusqu’à fin janvier. On repart avec un sac en papier « spécial galette », une fève et une couronne, de quoi apprécier la coutume française. La Noisette Sweets, 2701 8th Street, Suite 116.
Fairfax
Amelie Cafe & Wine Bar
La galette des rois d’Amelie Cafe & Wine Bar à la frangipane régale de 6 à 8 gourmands. La pré-commander sur le site ou par téléphone au (628) 253-5161, le numéro du restaurant, et ce, d’ici au jeudi 4 janvier. Les commandes seront à récupérer à partir du vendredi 5 janvier jusqu’au dimanche 7. Couronne et fève comprises, au prix de 45$. Attention, la boulangerie-pâtisserie est fermée le mardi. Amelie Cafe & Wine Bar, 71 Broadway Blvd.
Santa Rosa
Sarmentine
La boulangerie de Santa Rosa propose trois tailles de galettes : 8, 10, et 12 inches pour une fourchette de prix comprise prix entre 38$ et 66$. Elle offre par ailleurs deux versions du dessert : une classique à la frangipane et une briochée, « la King Brioche». Cette spécialité de la maison rappellera l’enfance à tous ceux qui sont originaires du sud de la France (prix entre 25$ et 48$ selon la taille). À commander à partir du 2 janvier par email ici ou sur place. Les galettes tiendront le haut de l’affiche jusqu’à la fin du mois de janvier et sont vendues avec couronne et fève à collectionner sur le thème de la boulangerie. Sarmentine, 52 Mission Circle, Ste 112 – (707) 623 9595.
Mountain View
Maison Alyzée
Le salon thé, qui s’est développé avec l’ouverture d’une deuxième adresse à Burlingame, propose trois galettes cette année : la classique à la pâte feuilletée, à la frangipane (crème d’amande, vanille de Tahiti) et au beurre d’Isigny, fève en porcelaine et couronne dorée fournies. Trois tailles sont proposées : pour 4-6 personnes à 50$, 6-8 personnes à 60$ et 8-10 personnes à 72$. La galette signature maison est aux noisettes, la Hazelnuts (photo), pour 6-8 personnes (taille unique) à 70$. Enfin la Special design, une galette cuite à plat avec le logo « Maison Alyzée » écrit en sucre sur le dessus. À commander en ligne ici ou sur place. À retirer ou se faire livrer dans la baie. À noter qu’en boutique, Maison Alyzée propose aussi des galettes individuelles. Et cette année, une édition spéciale noisette-citron. Maison Alyzée, 212 Castro Street – (650) 960-1212; 1208 Burlingame Avenue – (650) 425 72 94
Palo Alto
Douce France
Le salon de thé-boulangerie de Palo Alto propose sa galette des rois à la frangipane version recette de Grand-Maman. Compter 35$ pour 8 à 10 personnes, fève et couronne incluses. À commander sur place ou par téléphone au (650) 322-3601 jusqu’à la fin du mois de janvier. Douce France, 855 El Camino Real, #104, Town & Country Village.
Mademoiselle Colette
Les différentes pâtisseries de l’enseigne fondée par Débora Ferrand propose une galette classique à la frangipane, avec une touche d’amande amère et un feuilletage inversé maison. Taille unique, pour 6 personnes (49$) et nouveauté cette année : des galettes individuelles (8$). Aux fourneaux, le chef Julien Arnaud, fraîchement arrivé depuis l’automne dernier. À commander sur place ou sur le site en prenant soin de vérifier les horaires pour le retrait de chaque boutique. Mademoiselle Colette Palo Alto, 499 Lytton Avenue – (650) 272-6873; Menlo Park,816 Santa Cruz Avenue – (650) 644-8469 ; Redwood City,2401 Broadway Avenue – (650) 260-2260.
Los Gatos
Fleur de Cocoa
Fleur de Cocoa propose une galette des rois à la frangipane pour 6-8 personnes à 52$ et pour 10-12 personnes à 62$. Une couronne et une fève en céramique (à insérer dans la frangipane) accompagnent les galettes. Ces dernières sont disponibles jusqu’à fin janvier, à commander au moins 24 heures à l’avance par téléphone au 408-354-3574. Fleur de Cocoa, 39 N Santa Cruz Avenue.
