[Article partenaire] Entre expatriés français, s’il y a une chose qui nous réunit (presque) tous, c’est bien le manque du bon fromage.
Mais bonne nouvelle ! Dans les rayons des supermarchés Publix du sud-est des États-Unis, vous pouvez trouver du Comté affiné 12 mois par les maîtres-affineurs d’Entremont.
Le Comté : une Appellation d’Origine Protégée
Le saviez-vous ? Le Comté est l’un des premiers fromages ayant obtenu le fameux sésame de l’Appellation d’Origine Protégée.
Pour pouvoir bénéficier de l’appellation Comté, il faut que le fromage soit produit dans le massif du Jura et selon un processus bien spécifique à ce fromage.
À l’origine du Comté, il y a du lait. Des fermiers locaux livrent leur lait à des coopératives, que l’on appelle des fruitières. Ces dernières fabriquent le fromage, et l’envoient ensuite aux maîtres-affineurs. Dernière étape, l’affinage (quatre mois minimum) et la sélection.
Entremont affine environ un tiers du Comté produit chaque année. Celui que vous pouvez trouver dans les magasins Publix est affiné douze mois, ce qui lui octroie à la fois des arômes lactiques, fruités et torréfiés : beurre fondu, noisette fraîche, noix, orange confite, pain grillé… pour n’en citer que quelques-uns !
Entremont : une marque française historique
Entremont est une marque française fondée en 1948 par trois frères à Annecy.
Entremont appartient à Sodiaal, la première coopérative française qui rassemble pas moins de 16 000 éleveurs laitiers français et 10 000 salariés engagés, dans le but de valoriser le lait et le savoir-faire des agriculteurs français.
Sodiaal et ses fromageries produisent au total plus de 40 types de fromage, quelques-uns présents aux États-Unis, notamment l’Emmental, le Brie et le Comté Entremont.
Idées de recettes à base de Comté
Alors, prêts à retrouver ce goût si unique du Comté français ? Rendez-vous dans les Publix de Floride ! Ce sera également l’occasion de faire découvrir ce fromage 100% made in France à vos amis américains.
Le Comté peut être intégré à de nombreuses recettes traditionnelles françaises : cakes salés, gratins, tartes, quiches, soufflés… Mais également à des recettes américaines !
On vous conseille notamment de tester le Mac and Cheese au Comté. Vous nous en direz des nouvelles.
Recette du Mac and Cheese au Comté Entremont
Ingrédients
- 250g de macaronis
- 40g de beurre
- 40cl de lait demi-écrémé
- 15g de farine
- 2 cuillères à café de paprika
- 3 pincées de sel
- 4 tours de moulin à poivre
- 210g de Comté Entremont
- Chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde
Préparation
- Faire cuire les macaronis selon les indications de l’emballage. Égoutter. Durant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. À frémissement, ajouter la moutarde, le paprika, le sel, le poivre, la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation fonce légèrement.
- Ajouter le lait en filet en remuant constamment durant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la préparation s’épaississe.
- Retirer du feu et ajouter les 3/4 du fromage Comté Entremont et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Mélanger les macaronis avec la sauce. Verser la moitié des pâtes dans un plat à gratin, déposer la moitié du fromage restant, ajouter le reste de pâtes, recouvrir du fromage restant.
- Saupoudrer la chapelure par-dessus et enfourner à 180°C durant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le Mac & Cheese soit doré. Ajouter une dernière pincée de paprika avant de servir bien chaud.
Retrouvez le Comté Entremont dans les Publix de Floride.
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