Avez-vous déjà passé dix minutes devant un rayon crèmes d’un supermarché américain à essayer de vous y retrouver entre “heavy cream”, “sour cream”, “light cream”… pour finalement réaliser qu’il n’y a rien qui ressemble vraiment à la crème fraîche à laquelle nous sommes tous habitués?
Si oui vous allez adorer cette bonne nouvelle : Isigny-Ste-Mère, la coopérative agricole normande, débarque chez Costco avec sa crème fraîche onctueuse à se damner. Bonne fille, Isigny a même prévu une leçon de prononciation à usage des consommateurs américains et explique qu’il faut donc dire “krehm fresh”. Bref, finies les longues lamentations devant votre frigo privé de crème fraîche. Ce produit phare de la gastronomie française va enfin pouvoir faire partie de votre liste de courses régulières. L’attente n’avait que trop duré!
Reine du beurre et de la crème, l’entreprise du Calvados excelle à l’exportation, où elle vend plus de la moitié de sa production, réputée pour sa qualité grâce à l’alliance de la tradition -beurre en baratte et affinage- avec les techniques les plus modernes. Aux Etats-Unis, Isigny-Ste-Mère vend beurre AOP (Appellation d’Origine Protégée) et fromage produits en Normandie.
Mais pour cette “krehm fresh” qui débarque chez Costco, point d’importation: les règles américaines la rendent impossible. Du coup, Isigny a traversé l’Atlantique avec les méthodes normandes et produit ici sa délicieusement riche crème fraîche. Comme là-bas, le lait est soigneusement sélectionné, provenant de petites fermes familiales (et garanti sans hormones). La crème est ensuite cultivée pendant 18 heures grâce aux ferments importés de Normandie, ce qui permet de développer le goût unique de cette crème onctueuse, riche, ronde en bouche avec de fines notes acidulées.
Les maîtres crémiers d’Isigny ont travaillé longtemps pour dénicher les fermes américaines capables de fournir un lait d’une qualité similaire aux fermes du Calvados. Et ils vous le garantissent: cette crème américaine à la belle teinte ivoire a le goût de la Normandie. (Plus d’info ici).
