Les lecteurs de French Morning ont tranché. Ils ont désigné les finalistes de la première édition du Best Croissant Miami. Les boulangeries seront départagées lors d’une grande finale en public le 15 avril au National Hotel de Miami Beach. Les tickets sont disponibles ici (Early Bird à $15 jusqu’au 29 mars).
Lors de la finale, vous pourrez déguster croissants, pains au chocolat et autres viennoiseries, accompagnés de confiture, thé, café et petites douceurs. Une formule de brunch plus complète sera également proposée ($45).
Toutes les viennoiseries présentées par les boulangeries finalistes sont fabriquées de manière artisanale. Aspect, texture, arôme: tout sera inspecté par un jury intransigeant qui goûtera et jugera à l’aveugle chaque croissant et pain au chocolat et déterminera le meilleur. Que le meilleur gagne !
Cette année, le jury est composé de :
– Vincent Catala, Chef pâtissier et cuisinier
– Grégory Gourreau, Chef exécutif de Juvia à Miami Beach
– Saeoko Nemoto Chef pâtissière à Boulud Sud
– Yann Rio, Chef cuisinier
– Gilles Epié, Chef cuisinier étoilé et président du Jury
– Mickael Marchand, Chef exécutif au Grand Beach Hotel Surfside
– Matthew MmcDonald, Chef du National Hotel
Et enfin, la liste tant attendue des huit finalistes:
La Provence
Après avoir remporté le prix Best Baguette en 2017, l’équipe de David Thau revient cette année avec une nouvelle ambition: décrocher le prix du meilleur croissant. Depuis 1997, La Provence perpétue les techniques artisanales françaises et l’utilisation de produits frais sans conservateurs. Avec neuf sites à Miami et ses environs, l’histoire La Provence continue. Site
Rosetta Bakery
Tommaso Bulfon remportait le prix du public de la meilleure baguette en 2017. Qu’en sera-t-il pour son croissant ? Cette boulangerie italienne ouverte en novembre 2015 propose des viennoiseries classiques mais aussi des produits créatifs, comme un croissant à la confiture d’abricots ou de framboises. Site
L’Artisane Creative Bakery
L’Artisane Creative Bakery a ouvert ses portes sur Collins Avenue il y a seulement quelques mois. La cheffe Carolina Molea propose donc des viennoiseries classiques, muffins, quiches, tartes, biscuits et petits gâteaux. Tout est frais et 100% végétalien. L’objectif de cette boulangerie “vegan”: surprendre les palais de chaque client, y compris les plus exigeants. Site
B Bistro & Bakery
Cette boulangerie située au coeur de Brickell et tenue par le chef Hané sert des produits frais tous les jours. Ses spécialités: le célèbre Cruffin (mélange de croissant et de muffin), le croissant au charbon ou encore le croissant au nutella. Site
Zak the Baker
Située dans le quartier de Wynwood à Miami, cette boulangerie certifiée cachère produit depuis six ans pains et viennoiseries. Tout est fabriqué sur place à partir de matières premières soigneusement choisies. Zak the Baker vend ses produits à des particuliers ainsi qu’à des hôtels, restaurants, supermarchés… Site
La Boulangerie Boul’Mich
Depuis plus de 10 ans, La Boulangerie Boul’Mich propose chaque jour des produits frais à ses clients de Miami. Dans une ambiance décontractée et vintage, chacune de ses quatre boutiques propose viennoiseries classiques et quelques spécialités comme le croissant au nutella ou le croissant fromage/goyave. Site
Lobster Bar Sea Grill
Ouvert il y a tout juste un an, le Lobster Bar Sea Grill est un restaurant de fruits de mer d’inspiration méditerranéenne. Son brunch propose de nombreux plats, y compris des pâtisseries et viennoiseries françaises. Le chef Carolin Houdusse, que les habitués appellent Carl, prépare croissants, pains au chocolat, brioches, etc. Le week-end, de nouvelles viennoiseries sont proposées comme le croissant pistache chocolat blanc, la brioche au citron meringué ou encore le croissant fruit de la passion mangue. La spécialité du chef: le croissant aux framboises. Site
Flavorish Bakery
Cette boulangerie ouverte il y a un peu plus d’un an est une petite entreprise familiale qui combine passion et travail. Le concept y est unique: on achète des pâtisseries françaises ou argentines. L’influence latine est donc très présente dans le menu, mais tout est fait maison: sans colorants ni conservateurs. Site
